Helena GeraldesO número de colmeias nos telhados e logradouros de Londres triplicou desde 2010. Agora, os chefs da capital britânica também começam a aderir a este movimento, reconhecendo a complexidade de sabores do mel urbano.
“Estas são três coisas que captam, verdadeiramente, a imaginação das pessoas: dinossauros, robôs e abelhas. Não sei explicar porquê, mas há alguma coisa nas abelhas que fascinam o público”, disse Richard Glassborow, director da Associação de Apicultores de Londres, ao jornal Daily Telegraph.
“Para os restaurantes, esta é uma extensão lógica na identificação dos seus fornecedores. Poder dizer: ‘isto vem das nossas colmeias’ deve ser muito gratificante, tanto para os chefs como para os clientes”, acrescentou.
Por exemplo, o restaurante “The Dairy”, de Robin Gill, tem quatro colmeias no terraço ajardinado. “Nada permite dar melhor sabor do que ter esta ligação ao jardim, todo o ciclo dos alimentos e ver de onde nascem”, disse o sub-chef e apicultor Ben Rand.
A verdade é que a diversidade de plantas que crescem na cidade de Londres permite obter um mel de sabores mais complexos.
No Reino Unido, esta semana, de 13 a 19 de Julho, é a “Pollinator Awareness Week”, evento que quer chamar a atenção para estes insectos e encorajar os cidadãos a agir para os conservar.
